里芋コロッケ弁当
昨日はお天気だったのに、今日はまた雨かな・・・
なんだか、すっきりしないお天気が続いて、梅雨みたい。
いつになったら秋晴れの気持ちいい日になるかなあ~。
さて、先週作ったお弁当です。
この日もまた、私だけのお弁当。
おっきな子供、この曲げわっぱのお弁当を見ていいなあ~って言うんだけど、
会社に持っていくバッグに入らないのよね~。敢え無く却下なのです
ビジネスバッグって、あまり幅がないのでね。。

里芋コロッケ
おでんの茹で卵
おでんの大根 味噌がけ
金時豆
ウィンナー
おでんは確か前日に作って、大根と茹で卵はお弁当用に取り置きしてました
そして、里芋コロッケは前に作って冷凍保存しておいたもの。
栗原はるみさんのレシピを参考にしてます。
里芋はしっかり味付けして煮てます。
それをつぶして、私は鶏ミンチと玉ねぎを炒めたものとチーズを合わせました。
栗原さんのレシピはベーコンだったような。。
まんまるコロッケ、かわいいですよね~
実は、このかかってるケチャップも美味しくて~。
たまたま前に美味しそうだなあって購入したんだけど、その後、見つからず。
実家の母にも言って探してもらってます

中はこんな感じ~
ほっこり、ねっとり感がまたいいんですよね~。
玉ねぎの甘みもあって、美味しかった

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