【アンバサダー】ごろっと茄子入りハンバーグ
【ぐんまクッキングアンバサダーとして活動中！】5月から約１０ケ月間、群馬県産の食材を使ったお料理を毎月発信！今月７月の食材は群馬県産なすごろっとハンバーグに！ごろっと茄子入りハンバーグ
Recipe ２～３人分豚ひき肉 250ｇ乾燥玉ねぎ ...
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5月から約１０ケ月間、群馬県産の食材を使ったお料理を毎月発信！
今月７月の食材は
群馬県産なす
ごろっとハンバーグに！
ごろっと茄子入りハンバーグ
Recipe ２～３人分豚ひき肉 250ｇ
乾燥玉ねぎ 15g(または、生玉ねぎ1/2個）
塩糀 30g
群馬県産なす 1本
こめ油 大匙1～2
◎酒 大匙1.5
◎みりん 大匙2
◎はちみつ 大匙1
◎醤油 大匙2
大葉 10枚(千切りにする）
ごま 適量
①茄子はヘタを切って、1～1.5cm角に切る。
生たまねぎの場合は、みじん切りにする。
②ボウルに①と豚ひき肉、塩糀を入れる。
③よく混ぜ合わせる。
④4等分にし、成型する。ラップをかけて、冷蔵庫でできれば一晩寝かせる。
⑤フライパンにこめ油を入れて熱し、④を置く。中火でフタをして焼く。
⑥白っぽくなってきたら、ひっくり返す。
⑦水(分量外)50ccを入れてフタをして焼き目がつくまで焼く。
◎の調味料を合わせておく。
⑧水分がなくなったら、⑦で合わせておいた調味料を入れて絡める。
ひっくり返して両面を絡める。
⑨器に盛り、残ったたれをかける。大葉をのせてゴマを散らしてできあがり。
ここがPoint!!※できれば、前日にたねを作って成型して冷蔵庫に寝かせておくと塩麴がなじみ、
お肉も柔らかくなります。
※きのこ類を細かく切って入れるのもオススメ！
※たれを絡める前にフライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取ると
ハンバーグにたれが絡みやすくなります。
※塩麴を入れているので、たれなしでもそのままでも、召し上がれます。
タネを一晩寝かせると、塩麴効果でお肉も柔らか！
茄子の食感も楽しめます。
たれを絡めてますが、そのままでも大丈夫。
小さく作って、お弁当にも！
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