カテゴリ：おうちごはん～お料理 > メインおかず

昨日はまた夏に戻ったかのような暑さでしたー。日陰だと涼しいんですけどね。とは言ってももうすぐ10月だし。頭を秋に切り替えなきゃ～。ハロウィン仕様にでもすればいいかな(笑)さて、本日のレシピです大好きな万願寺唐辛子を使ったお料理。餃子のタネを詰めちゃいます ... 続きを読む
昨日はまた夏に戻ったかのような暑さでしたー。

日陰だと涼しいんですけどね。

とは言ってももうすぐ10月だし。

頭を秋に切り替えなきゃ～。

ハロウィン仕様にでもすればいいかな(笑)



さて、本日のレシピです

大好きな万願寺唐辛子を使ったお料理。

餃子のタネを詰めちゃいますよ～ｗ



万願寺唐辛子ぎょうざ


そのまんまやんｗ




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icon_162830_32 Recipe　2～3人分


万願寺唐辛子　　　大きめ10本

豚ミンチ　　　120g
キャベツ　　　50g
ニラ　　　　25g
白ネギ　　　15g

◎鶏ガラスープの素　　　　小さじ1
◎砂糖　　　小さじ1/2
◎醤油　　　小さじ1
◎ごま油　　　小さじ1
◎酒　　　小さじ1
◎おろし生姜(ﾁｭｰﾌﾞ使用)　　小さじ1/2

片栗粉　　　適量

サラダ油　　　適量

味ポン酢　　　お好みで



①万願寺唐辛子はヘタをとり、中の種を取り除く。
手でひっぱりだすと簡単に取れます。


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②キャベツ、白ねぎはみじん切り。ニラはざくざく切る。
ボウルに豚ミンチ、切った野菜、◎の調味料を入れてよく練ります。


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③ジップロックのようなものにたねを入れます。下のすみっこを少しだけ切ります。


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④①の万願寺唐辛子の中にたねを絞り入れます。
中に突っ込んで絞り、種が上から漏れ始めたら奥まで詰まっています。


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⑤④の万願寺唐辛子に茶こしなどで片栗粉を振ります。
熱したフライパンに油をひき、万願寺唐辛子を並べて中火でフタをして蒸し焼きます。



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⑥焼きめがついたら、転がしながら全体を焼きます。
全体的に焼きめがついて、たねの部分も白っぽくなったら、器に盛ります。
お好みで味ポン酢などをかけてお召し上がりください。







万願寺唐辛子は青木農家さんのもの。

いろいろ形もあるし、大きさもなかなか。

ピーマンの肉詰めよりも、万願寺唐辛子の方がいくらでも食べれます。
(対自分比による(笑))
 
形が手羽先餃子みたいにも見えるけどｗ

餃子を作るときに具材が余ったときでもいいし！



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青木農家さんの無農薬お野菜、とっても新鮮で長持ち。

こんな感じでたっぷり届きます。
(諸事情によりお写真は小春ちゃんよりお借りしました)

そして、もちろん美味しい

たっぷりあったので、お野菜生活をしばらくさせてもらいました(笑)

新鮮お野菜だと、あれもこれも作りたくなっちゃいますねー。

知らないお野菜でも、自分でネットで調べてお料理してみたり。

中にはチャレンジcookingもあったけどｗ

いい素材で楽しみながらお料理できるっていいですね～




青木農家




青木農家さんのお野菜で作ったお料理はこちらです


十六ささげとツナの甘辛煮

茄子のフライ　タルタルソース添え

茄子の豚肉ロール　オイマヨ炒め

冷製ラタトゥイユ　焼き豚肉添え

茄子と白菜のくたくた煮

10分でできる！ズッキーニピザ

あったかご飯に！茄子とツナの佃煮

万願寺唐辛子とじゃこのポン酢炒め

白なすとマッシュルームのポタージュ

万願寺唐辛子ぎょうざ



何かのご参考になれば嬉しいです





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台風が来てますねー、確実に。3連休だというのに。。いろいろ予定を変更して３連休。明日のネイルだけ行ってきます。台風の影響が少なくすむことを願います。。お家でのんびりかなー。さて、今日のお料理です。ちょっと最近、私にしてはレシピを出すことが増えてきたなー ... 続きを読む
台風が来てますねー、確実に。

3連休だというのに。。

いろいろ予定を変更して３連休。

明日のネイルだけ行ってきます。

台風の影響が少なくすむことを願います。。

お家でのんびりかなー。



さて、今日のお料理です。

ちょっと最近、私にしてはレシピを出すことが増えてきたなーって

自分でも思う今日このごろ。

私にとっては大仕事(笑)

無い頭、振り絞って私なりに頑張ってますーー



冷製ラタトゥイユ　焼き豚肉添え




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Recipe   3人分

【ラタトゥイユ】
茄子　　1本
玉ねぎ　　　1/2個
ズッキーニ　　　1本
トマト缶　　　1缶
水　　　50ml

オリーブオイル　　大匙2

塩　　小さじ1/2
砂糖　　小さじ1/2

【焼き豚肉】
豚バラ肉(薄切り)　　　10枚
サラダ油　　　小さじ1
塩こしょう　　　適量

イタリアンパセリ　　お好みで


①茄子、ズッキーニは一へたをとって、口サイズに乱切りにする。
玉ねぎも一口サイズに切る。


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②鍋にオリーブオイルを熱し、①の野菜を全部入れて炒める。
塩、砂糖を入れて、中火でじっくり炒める。

③玉ねぎに透明感がでてきたら、トマト缶と水を入れて弱火～中火で時々混ぜながら煮込む。


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④煮詰まってきたら、火を止める。冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

⑤フライパンに少量に油(分量外)を熱し、豚バラ肉に塩こしょうし、カリッと炒める。

⑥お皿に冷えたラタトゥイユを盛り、焼いた豚肉を盛り、イタリアンパセリを飾る。


※出来立てのラタトゥイユにのせてももちろん、美味しくいただけます！



冷たく冷やしたラタトゥイユにアツアツのお肉をのっけて一緒に。

脂の多い、豚バラ肉もあっさり食べれます。





今回使った茄子、ズッキーニ、玉ねぎは青木農家さんの無農薬野菜。

新鮮なお野菜はやっぱり美味しい。

ちなみにズッキーニ、実はこんな形。

最近見かけるようになったUFOズッキーニ。

そして、今回お初の巨大な豆もやし？へび？かと思われるような形のもの。

今回のラタトゥイユにはこちらを使いました。

面白いことに、豆もやし(笑)部分は普通のズッキーニの食感、

くねくね部分はちょっと歯ごたえのある感じ。

どちらも美味しく頂きました

UFOズッキーニはまた別のお料理で。




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いつものラタトゥイユにちょっと焼いたお肉をのせるだけで

ボリュームもでてメインのお料理に。

両方ともあつあつで食べてもも良し

ラタトゥイユみたいにお野菜の煮込みって

がっつりお野菜が食べれるからいいですよね～





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台風に気をつけて、楽しい週末をお迎えくださいね










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しばらくいいお天気が続いていたのに、曇り＆雨模様。こうやって、涼しくなっていくんでしょうね～。今夜は会社の飲み会明日はお友達と飲み会それも遠くから来てくれるので久々の再会が楽しみ♪美味しいもん、食べてきまーす(初めていくお店に連れていくという無謀さｗ)さて ... 続きを読む
しばらくいいお天気が続いていたのに、曇り＆雨模様。

こうやって、涼しくなっていくんでしょうね～。

今夜は会社の飲み会

明日はお友達と飲み会

それも遠くから来てくれるので久々の再会が楽しみ♪

美味しいもん、食べてきまーす
(初めていくお店に連れていくという無謀さｗ)



さて、我が家の冷蔵庫。

お野菜たっくさん。

使いたい、食べたい放題。

だけど、キャベツがないという痛恨のミス(笑)

他はほぼなんでもあります

茄子祭りも開催中

ってことで今日は我が家の茄子料理の定番をご紹介。






茄子のフライ　タルタルソース添え




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Recipe    2～3人分

白なす　　　3本

◎薄力粉　　　大匙2
◎水　　　　大匙3

◆パン粉　　１カップ～
◆粉チーズ　　大匙3～
◆パセリ(乾燥)　　適量

揚げ油　　適量

タルタルソース　　お好み量



①白なすはヘタをとり、ピーラーなどで皮をむく。
10分ほど水にさらしておく。


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②ボウルかバットなどに◎を合わせる。
バットに◆を合わせておく。

③①の水気をとり②の薄力粉と水を合わせたものをまんべんなくつける。
バットのパン粉をまんべんなくまぶす。

④揚げ油を180℃に熱し、こんがりと揚げる。

⑤器にもり、タルタルソースをかけてお召し上がりください。


※パン粉、粉チーズ、パセリは足らなくなれば追加してください。




いつもはぷっくりとした茄子を探して作るんですが、

今回は青木農家さんの「白なす」

ぷっくりしてて、かわいらしい

フライ衣をつけて、油で揚げるとこれまたやわらかくてジューシー




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そして、茄子のフライって、ソースよりもケチャップよりも

何よりもタルタルソースが合う！
(今回はタルタルソースは市販品です)

いくらでも食べれちゃうのがちょっと困りものですが・・・ｗ


衣には、粉チーズたっぷりとパセリを混ぜて。

　茄子もこの白なすみたいにぷっくり肉厚なのがお勧め。

ジューシーさが違います。

ボリュームをだしたかった\ら、茄子に豚肉を巻いてから

フライにしても美味しいですよ




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【さっぱり＆おいしい♪夏の時短レシピに参加中】今月のスパイス大使のお題は・・・ハウス香りソルト＜レモンペパーミックス＞GABANガラムマサラ＜パウダー＞ハウス梅肉今回は「ハウス梅肉」切って、あえるだけ！おくらと長芋の梅ぽんあえ Recipe  2人分おくら　　 ... 続きを読む
【さっぱり＆おいしい♪夏の時短レシピに参加中】



今月のスパイス大使のお題は・・・



ハウス香りソルト＜レモンペパーミックス＞

GABANガラムマサラ＜パウダー＞

ハウス梅肉



今回は「ハウス梅肉」

切って、あえるだけ！




おくらと長芋の梅ぽんあえ




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Recipe  2人分

おくら　　　4～5本
長芋　　　直径5cmくらいのものを6cm

ハウス梅肉　　10cm～くらい(お好み量)
ポン酢　　　　大匙1
かつおぶし　　　5g


①鍋にお湯をわかしておきます。
おくらは塩(分量外)をまぶし指でこすりながらうぶ毛を取ります。
まな板で板ずりをします。
お湯が沸騰したら、塩がついたままのおくらを入れて2分茹でます。
茹でたら、ザルなどにあげて冷ましておきます。

②長芋は皮を剥き、長さ3cmの拍子切りにします。
おくらは、ガクの部分を切り落とし1cm幅の輪切りにします。
ボウルに入れます。


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③②に梅肉、ポン酢、かつおぶしの2/3を入れてよくあえます。

④器にもりつけて、残りのかつおぶしをふってできあがり！




切って、あえるだけ！(笑)

梅肉の量はお好み量で。

夏の暑い時期にさっぱり、つるつる～っと食べれます♪

ねばねばも身体にいいですもんね～






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  さっぱり＆おいしい時短料理レシピ









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実家から、「萩たまげなす」が送られてきました。去年くらいから、テレビで紹介されたりして食べてみたかったもの。どんだけ、大きいの？！ってなくらい大きい(笑)米なすをそのまま、長くした感じ。体長30cm以上。この萩たまげなす、火を通すととろとろになるとのこと。 ... 続きを読む

実家から、「萩たまげなす」が送られてきました。

去年くらいから、テレビで紹介されたりして食べてみたかったもの。

どんだけ、大きいの？！ってなくらい大きい(笑)

米なすをそのまま、長くした感じ。体長30cm以上。

この萩たまげなす、火を通すととろとろになるとのこと。

まずは、お決まりの輪切りにして焼いて、お味噌のっけて田楽に。

とろっとろ！これで半分消費。

あと残りはこれ。



萩たまげなすと豚肉の梅ロール焼き




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Recipe   2人分

萩たまげなす　　　　1/2個(250gくらい)
豚バラ肉　　　8枚
梅干し　　　　大1個～

サラダ油　　　大匙1

市販のおろしだれ　　適量
ねぎの小口切り　　　適量

①茄子はヘタをとり、ピーラーなどで縦に薄切りする。
ボウルに水と塩(分量外)を入れて、茄子を10分ほど漬けておく。


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②梅干しは種をとり、包丁でたたいておく。

③茄子をボウルからだし、キッチンペーパーなどで水気をとる



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④豚肉を広げ、茄子をおき、梅干しをぬる。手前からくるくると巻く。
途中で茄子が割れても気にせず、くるくると！(笑)


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⑤2～3個づつ、串をさす。




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⑥フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして、焼き目がつくまで焼く。
ひっくり返して、フタをして蒸し焼きする。



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⑦しっかり焼けたら、お皿に盛り、おろしだれをかけてねぎをふってできあがり。




「萩たまげなす」とは・・・

とにかくデカイ(笑)

山口県長門市の「田屋なす」という品種のうち

重量500g以上になったものを「萩たまげなす」と言うらしい。

最近じゃあ、テレビで取り上げられるようになったみたい。


いやあ、ほんととにかくデカイｗ

他の茄子に比べて皮が薄く、果肉が柔らかく、甘みが強い。

熱を通すと、ペクチンが溶けだしてトロッとした食感になります。

大きさわかります？

隣は普通の茄子。

どのくらい大きいかわかるかなあ。





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子供の腕なんかよりはるかにデカイｗ

普通にタバコを置いてみた。

大きさわかる？

身長も体重も腹回りもデカイ茄子です

味も天下一品






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蒸し焼きしても水分がすごい！

食べたら、茄子汁？じゅわあ～っとすんごくジューシー

とけてなくなる感じ。

中に梅ペーストも入っていてあっさり！

市販のおろしだれかけて、いくらでも食べれるかも





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これ、普通の茄子でもできるか、やってみよー。

どこまでジューシーさが残るかなあ。。.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

素敵な週末をお過ごしくださいね～
















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今週もやっと金曜日。金曜日がやってくるのが待ち遠しい。明日の土曜日は久々のシュガーケーキレッスン再開。また新しい作品に取り掛かりますわくわくドキドキですね～月１回ペースなので、完成までに半年？１年かかるかもなー(笑)なんとか頑張ります(｡･ω･)ﾉﾞさて、今年 ... 続きを読む
今週もやっと金曜日。

金曜日がやってくるのが待ち遠しい。

明日の土曜日は久々のシュガーケーキレッスン再開。

また新しい作品に取り掛かります

わくわくドキドキですね～

月１回ペースなので、完成までに半年？１年かかるかもなー(笑)

なんとか頑張ります(｡･ω･)ﾉﾞ





さて、今年はアスパラが不作だとか。

ひょろひょろっと細いものばかりだと。

この間、oisixさんで「ペンシルアスパラガス」っていうのを購入。

名前のごとく、細い！

えんぴつとストローの間くらい？

それを使って、チョ～簡単な肉巻きをご紹介。

いや、ほんと簡単(笑)



アスパラの豚肉巻き　マヨポン炒め





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Recipe  2人分

豚肉薄切り　　　10枚くらい
アスパラガス　　　普通サイズ10本くらい

塩コショウ　　　適量
サラダ油　　　大匙1～

ポン酢(市販の味ポン使用)　　　　大匙3～お好み量

マヨネーズ　　　適量
七味唐辛子　　　適量


①アスパラは根元の固い部分を切り落とし、包丁やピーラーなどで、
アスパラのはかま部分をとります。
鍋にお湯をわかし、沸騰したら、アスパラを入れて茹でます。
茎のあたりが柔らかくなったら、取り出して冷ましておきます。

②豚肉でアスパラをぐるぐると巻いていきます。全体が負けるように２枚程度で。

③②に塩こしょうします。

④フライパンにサラダ油を熱し、③を巻き終わりを下にしておきます。
焼き目がつくまで、転がしながら焼きます。

⑤全体に焼きめがついたら、ポン酢全体に回しかけます。
中火から強火で転がしながら全体に絡めます。

⑥器に盛り、マヨネーズをかけます。お好みで七味唐辛子もどうぞ。

　　
 

豚肉で巻いて、焼いて、ポン酢で味つけ。

器に盛って、マヨネーズ＆七味唐辛子をかけるだけ(笑)

ペンシルアスパラがあまりに細かったので

2、3本を束にして豚肉で巻いてあります。


メインのおかず、居酒屋メニュー、お弁当にどうぞ。



週末、楽しくお過ごしくださいね～





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【スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろうに参加中】今月のスパイス大使のお題は・・・・クミン＜ホール＞カルダモン＜ホール＞コリアンダー＜ホール＞この３つを使った「エスニック料理」えっとー、私、エスニック料理、作るの苦手かも(食べるのも ... 続きを読む
【スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろうに参加中】


今月のスパイス大使のお題は・・・・

クミン＜ホール＞

カルダモン＜ホール＞

コリアンダー＜ホール＞

この３つを使った「エスニック料理」


えっとー、私、エスニック料理、作るの苦手かも
(食べるのも、限られる・・)

お家でも作ることも少なくて。
(おっじーもあまり得意じゃないし)

だから、どうやって使いこなすか・・・

おまけに＜ホール＞状態のスパイスたち。

まあ、そんな苦手な私でも作れる！ってことで頑張りますｗ



まずは、使いやすい『クミン＜ホール＞』から。






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Recipe  2人分

茄子　　2本
オリーブオイル　　大匙2
GABAN クミン＜ホール＞　　2～3振り
塩こしょう　　適量

ショートパスタ　　ひとつかみ
ミートソース　　　200gくらい(市販品でも可。今回は作り置き使用)
粉チーズ・蕩けるチーズ　　　お好み量

パセリ　　　適量


①茄子はヘタをとって、一口サイズの大きさに乱切りする。
ショートパスタは茹でておく。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を入れて中火でじっくり焼く。
しんなりしてきたら塩こしょう、クミンを振り入れて焼きめがつくまで焼く。

③オーブン210℃で余熱を入れておく。
器に茄子、ショートパスタを入れる。ミートソースをかける。
粉チーズ、とろけるチーズをお好み量のせ、オーブンに入れる。
焼きめがつくまで10分～ほど焼く。

④パセリを振ってできあがり。





クミンを入れただけで、味、風味が違います！

オリーブオイルで炒め、塩こしょうだけじゃなく、

カレーの風味が食欲そそります

ミートソースとカレー風味もばっちり合って

ちょっと違ったミートグラタンになります








エスニック料理レシピ
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我が家のベランダ菜園で一番、元気な子

「マイクロミニトマトイエロー」

苗から育てているけど、あっという間に花が咲いて実がなってます。

つやっつやでめちゃかわいい～

赤も育てているけど、まだ小さい。

一番に色づくかなー。

収穫までが楽しみです




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