カテゴリ: 食の科学舎

今週はずっとお天気になりそう。しかし、気圧の変化が激しくて、頭痛に悩まされております・・・。゜゜(´□`。)°゜。スマホアプリの「頭痛~る」を使ってるけど、まあ、よく当たることで。少しでも頭痛が緩和するようなに心がけようかと思いますー。さて、本日のお料理 ... 続きを読む
今週はずっとお天気になりそう。

しかし、気圧の変化が激しくて、頭痛に悩まされております・・・

。゜゜(´□`。)°゜。

スマホアプリの「頭痛~る」を使ってるけど、

まあ、よく当たることで。

少しでも頭痛が緩和するようなに心がけようかと思いますー。



さて、本日のお料理。

久々に電気圧力鍋を使った簡単料理です!

でもちゃんとメインになりますよー。




電気圧力鍋であっという間!和風ポークビーンズ






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icon_162830_32 Recipe    2~3人分


豚ブロック肉(カレー、シチュー用)   200g
玉ねぎ   100g
人参   50g
大根   100g
ドライパック 金時豆  50~60g
ドライパック 大豆  50~60g

水   200cc
コンソメ顆粒  小さじ1
酒  大匙1
醤油  大匙1
塩こしょう  適量
ローリエ  1枚

①豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんじん、大根は1.5cm角くらいに切る。

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②電気圧力鍋の釜に①とすべての材料を入れる。


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③フタを閉め、お好みキーで8分セットでスタート。


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④終了音がなって圧力が下がり、フロートが下がったら、フタを開ける。
全体を混ぜ、器に盛ってできあがり。


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finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!

※野菜、豆類はお好きなものを分量は前後しても大丈夫です。
※電気圧力鍋はワンダーシェフOEDA30 3Lを使用しています。


とっても使いやすい、そのまま調理できる、食べれるお豆!

食の科学舎さんのドライパックを使用しています。

このまま、おつまみやおやつとしても食べれます♪



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材料切って、調味料と一緒に電気圧力鍋にセットするだけ!

野菜もお豆さんもたっぷり!

そして、お肉も柔らかい!

あっさり、和風コンソメな感じです。

付け合わせはレモンペッパーソルトで炒めたパスタ。

一緒に盛り付けると、ポークビーンズのスープも吸って

なかなか美味しいんです





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この可愛らしい、だけど落ち着きのある大人かわいいお皿

株式会社アイトー様のもの。

優しい色使いと薄いモスグリーンとピンク。

柔らかい質感でとっても使いやすいんです。

美濃焼きの「フルリール」

私のお料理も引き立ててくれる気がします









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とーーってもいいお天気で、暑いくらい。事務所では相変わらず、エアコンの争奪戦。4月も始まったばかりなのに、既にエアコン争奪戦って・・・。゜(´Д`)゜。先が思いやられます。さて、今日はお豆さんレシピをご紹介。春キャベツととら豆の浅漬け Re ... 続きを読む
とーーってもいいお天気で、暑いくらい。

事務所では相変わらず、エアコンの争奪戦。

4月も始まったばかりなのに、既にエアコン争奪戦って・・・

。゜(´Д`)゜。

先が思いやられます。



さて、今日はお豆さんレシピをご紹介。



春キャベツととら豆の浅漬け






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icon_162830_32 Recipe  2人前


春キャベツ   2~3枚
人参   2cm
ラディッシュ   3個
きゅうり    1/2本

ドライパック とら豆  1袋

キャベツのうまだれ(市販品)   大匙2


①春キャベツは、洗って芯をとり、食べやすい大きさに手でちぎる。
人参は千切り、ラディッシュ、きゅうりは輪切りにする。

②真空パックの袋に①ととら豆、キャベツのうまだれを入れる。
真空状態にし、冷蔵庫で1晩置いてできあがり。


finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!

※真空パックがない場合は、ビニール袋に入れできるだけ空気を抜いてしばって
1晩置いてください。


市販品の「キャベツのうまだれ」

これとキャベツがどっさりあるだけで幸せ

キャベツがいくらでも食べれちゃう。


お野菜は残りものでもOK!

いろいろ入れると、カラフルな感じになります。

とら豆もふっくらした感じになって

食感ともにいいアクセントに。

サラダ感覚、箸休めにもいい感じ。

お弁当にもいいですね




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ただいま、食の科学舎さんでは、素敵なイベント発令中!!


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もーーー寒すぎて、足がしもやけになりそう。手はあかぎれで痛いし。1ケ所治ってきたなーって思ったら違う場所がぱっくりと。。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン炊事するときは、ゴム手袋してるんだけど、ダメです。。もうちょっと寒さが和らいでくれるといいんですけどねー。今週も ... 続きを読む
もーーー寒すぎて、足がしもやけになりそう。

手はあかぎれで痛いし。

1ケ所治ってきたなーって思ったら違う場所がぱっくりと。

。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン

炊事するときは、ゴム手袋してるんだけど、ダメです。。

もうちょっと寒さが和らいでくれるといいんですけどねー。

今週もあと2日行ったら3連休!

なんとか切り抜けます~♪



さて、こんなに寒いとあったかいもんが食べたくなりますね。

はふはふいいながら、食べたいっ!

って、今回は「グラタン」

おっじぃがホワイトソースが苦手な人なのでふつーのグラタンが作れない。

牛乳がダメだけど、豆乳はOK

ってことで、大豆ピューレを使ってお手軽グラタン!



■ホワイトソース作り不要!な牡蠣グラタン■





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icon_162830_32 Recipe 1人分

冷凍の蒸し牡蠣  100g
エリンギ  50g(1本)
スティックセニョール  60g
玉ねぎ   30g

バター  15g
おろしにんにく(チューブ使用) 3cmくらい


◎大豆ピューレ   80g
◎牛乳   50g
◎白味噌   小さじ2
◎塩こしょう   適量

とろけるチーズ   お好み量

①冷凍の牡蠣は解凍する。エリンギは食べやすい大きさに切る。
スティックセニョールはさっと茹でて3cmくらいに切る。玉ねぎは薄切りにする。


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②フライパンにバターを熱し、おろしにんにく、玉ねぎを入れて炒める。

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③玉ねぎが透明になってきたらさらにエリンギを入れて炒める。


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④③に◎の材料をいれて混ぜ合わせる。


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⑤全体が混ざったら、牡蠣(解凍された汁ごと)、スティックセニョールを入れて
全体を混ぜ合わせる。

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⑥⑤を耐熱容器に入れ、とろけるチーズをのせる。230℃のオーブンで15分~、
チーズが溶けて焼き色がつくまで焼いたらできあがり。
オーブントースターでも同じように焼けたらOKです。




finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!


◆スティックセニョールはブロッコリーでもOK。
◆エリンギはお好きなきのこ類でOK。
◆解凍した牡蠣は、洗い不要だったので解凍ででた水分ごと入れています。
◆フライパンでの火加減は中火~強火で調理しています。


小麦粉も生クリームも不要!

食の科学舎さんのまるごと北海道ピューレ

大豆ピューレを使えば、あっという間にホワイトソースが

できちゃいます。おまけにヘルシー!!

ホワイトソースを作ってダマができたとか

難しいという心配は一切なし。

白味噌でコクもだして、大豆の優しい旨みもばっちり。

あっという間にグラタンができちゃいます

今回は旬の広島の牡蠣を使って旨み倍増!

具材はお好みのきのこやお野菜を入れてくださいね。




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ピューレは80gパックが2袋で1箱。

何気にちょうど使いやすい量です。

3箱までならメール便での発送もOK。

大豆ピューレの他に、かぼちゃ、コーンがあります。


今なら、販売休止中だったかぼちゃのピューレがゲットできます!

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うっっ・・・・今週は長いそして、かなりの寝不足がたたっております。早く来てーーー週末。そして今日は会社の忘年会。さらに老体にムチを打つ・・・早く週末になってーーーさて、本日のレシピ。私なりに考えた糖質制限レシピ。簡単に気軽に食べれるもの。揚げない!大 ... 続きを読む
うっっ・・・・今週は長い

そして、かなりの寝不足がたたっております。

早く来てーーー週末。

そして今日は会社の忘年会。

さらに老体にムチを打つ・・・


早く週末になってーーー





さて、本日のレシピ。

私なりに考えた糖質制限レシピ。

簡単に気軽に食べれるもの。


揚げない!大豆とちりめんじゃこの甘辛煮





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icon_162830_32 Recipe 3~4人分


大豆ドライパック   200g
片栗粉   大匙1

サラダ油   大匙2

ちりめんじゃこ   25g

◆砂糖  大匙1
◆みりん  大匙1
◆醤油   大匙1
◆酢  大匙1

①ビニール袋に大豆と片栗粉を入れて口を握って振って合わせます。

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②フライパンに①を入れて中火で時々ゆすりながら炒めます。


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③表面がカリッとなるまで炒めます。


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④ちりめんじゃこを入れて、炒めます。


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⑤◆の調味料を入れて、フライパンをゆすりながら、水分がなくなるまで炒めてできあがり!


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そのまま食べてもエンドレスで食べれるかも。

おやつやおつまみにも。




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そして、この子もずっと食べてました(笑)

姪っ子ともちんには、お土産に再度作りました



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大豆ドライパック食の科学舎さんのもの。

ずっと気にはなっていたけど、「糖質制限」。

まだまだ、勉強中だけど~。
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そしてそして!

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毎週、楽しみな金曜日w金曜日が待ち遠しいさて、週末何をしようか・・・いやいや、大掃除してくださいおっじぃが既に大掃除モードのスイッチが入っているもので。着々と毎週末にこなしてるし。この週末はどこを片付けようかな。。(*゚∀゚)っさて、本日のお料理です。タネが ... 続きを読む
毎週、楽しみな金曜日w

金曜日が待ち遠しい

さて、週末何をしようか・・・

いやいや、大掃除してください

おっじぃが既に大掃除モードのスイッチが入っているもので。

着々と毎週末にこなしてるし。

この週末はどこを片付けようかな。。

(*゚∀゚)っ




さて、本日のお料理です。

タネができたら、ラップで包んで熱湯に浮かばせて放置プレイ。

おまけにヘルシー。



黒豆入り茶巾蒸し

 



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icon_162830_32 Recipe(2人分)

木綿豆腐   150g

鶏ミンチ   70g
おろし生姜   小さじ1
バター   3g

酒   小さじ1
薄口醤油   小さじ1

黒豆ドライパック   30g

塩こしょう  少々
片栗粉   小さじ2
卵   1個

<あんかけ>
白だし   20cc
水   110cc
片栗粉   小さじ1

ねぎの小口切り   適量


①耐熱容器に木綿豆腐を入れてふんわりラップし、500w4分、レンジにかける。


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②フライパンに鶏ミンチ、おろし生姜、バターを入れて中火~強火で炒める。


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③②に酒、薄口醤油を入れてさらに炒める。水分がなくなったら一旦火を止める。

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④③に①の豆腐をさらにしぼって入れる。中火でざっと崩しながら水分がなくなるまで炒める。

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⑤ボウルに移して、黒豆、塩こしょう、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
さらに卵を入れて混ぜあわせる。


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⑥小さなカップに大きめに切ったラップうを敷いて、⑤の生地を3等分したものを入れる。
茶巾のようにラップをしぼって、輪ゴムで縛る。


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⑦鍋にお湯を沸騰させる。中火にし、⑥を入れる。そのまま15分ほど茹でる。
固まると卵の色が変わってきます。


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⑧あんかけの材料を混ぜて、小鍋に入れ、とろみがついたらOK。
⑦をラップをとり、器に入れてあんかけをかけ、ネギを散らしてできあがり。


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黒豆、入れるとなかなかいいアクセントに。

黒豆と言ってもドライパックの蒸し豆。

そのまま使えるから、とっても便利。

そのまま、ついつい食べちゃっても(笑)






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簡単に白だしで作ったあんをかけて、お上品に。

普段の食卓にも、おもてなしにも。




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黒豆ドライパック食の科学舎さんのもの。

ずっと気にはなっていたけど、「糖質制限」。

まだまだ、勉強中だけど~。
(なんせ、記憶力の低下著しい・・・)

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そういえば、今週、半日缶詰の研修があること、忘れてました・・・お昼からなので、絶対に眠くなるあーー、早く終わってくれないかなー。さて、わたくし、「プリン」が大好きですとろとろプリンや、昔ながらのプリン。どちらも好きです(笑)しいていえば、カラメルソース ... 続きを読む
そういえば、今週、半日缶詰の研修があること、忘れてました・・・

お昼からなので、絶対に眠くなる

あーー、早く終わってくれないかなー。



さて、わたくし、「プリン」が大好きです

とろとろプリンや、昔ながらのプリン。

どちらも好きです(笑)

しいていえば、カラメルソースがいらない

カラメルソースがない方が好き。

だから、自分で作るときはなしw

皆さんはどんなプリンがお好きですか~?


そして。

こんなプリンも大好き

具材はいってるのとか。

何かアクセントがあるものとか。





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【かぼちゃあずきプリン】


上川産えびす南瓜と北海道産あずきの絶品コラボレーション。

甘さ控えめなかぼちゃプリンにあずきの甘みと食感が程よく重なり、

新感覚の美味しさをお楽しみいただけます(HPより)






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かぼちゃプリン、甘さひかえめなんです。

そこのほんのり甘さのあずきがごろごろ入ってて。

「いとこ煮」の組み合わせですよね。

かぼちゃ×あずき

なんだか素朴な感じ。




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【なめらか大豆プリン】


長沼産とよまさり大豆と北海道の新鮮なミルクから作りました。

カラメルクラッシュをかけるとクレームブリュレのような食感を

お楽しみいただけます(HPより)





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大豆のプリンなんて、初めて!

なので、正直恐る恐る・・・(笑)

そしたら、めっちゃクリ~ミ~

特に大豆のクセもなく、食べやすい!

おまけに魔法の小袋をかけると・・・

クリームブリュレ!!!

ちゃ~んとカリッと食感も味わえます

魔法の小袋の正体は「カラメルクラッシュ」

ちょっと多いなあとか思わず、がっつり全部かけて食べてくださいね

そこがクリームブリュレを味わえますよ~

カラメル得意じゃないけど、クリームブリュレは大好き(笑)

これ、ほんと。




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このプリン、ご覧のとおり、箱入り。

そう、常温保存ができちゃいます。

なので、持ち運びにもお土産にも!

食べるときに冷やして

私もプリン大好きでいろいろ食べましたが、

この北海道のこだわりプリンは新しい!

今までにないプリン。

素朴で甘さ控えめで、だけどちゃんと満足できるプリン。


食の科学舎さんのもの。

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なかなかすっきりお天気にならないですね~おまけに週明けには台風もやってきそう。10月終わりの台風って・・・( -д-)ノ皆さま、くれぐれもお気をつけくださいね。さて、本日のレシピです。揚げないコロッケ、作りました(*゚∀゚)っ揚げない!黒豆と里芋のコロッケ ... 続きを読む
なかなかすっきりお天気にならないですね~

おまけに週明けには台風もやってきそう。

10月終わりの台風って・・・( -д-)ノ

皆さま、くれぐれもお気をつけくださいね。


さて、本日のレシピです。

揚げないコロッケ、作りました(*゚∀゚)っ





揚げない!黒豆と里芋のコロッケ




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icon_162830_32 Recipe ピンポン玉大8個

里芋 150g
鶏ひき肉   100g
舞茸   50g
ゆで黒豆(ドライパック) 50g 
ねぎの小口切り   大匙2

ごま油   小さじ1

鶏がらスープの素  小さじ1と1/2
塩こしょう

パン粉   30g
マヨネーズ   大匙1/2

①舞茸は粗みじんに切っておく。
黒豆はすりこぎなどを使って、粗くつぶしておく(豆が残っていてもOK)

②里芋は皮を剥き、ひとくちサイズに切る。
耐熱容器に水、大匙1(分量外)と一緒に里芋を入れ、ふわっとラップして500w6分前後
レンジにかける。竹串をさしてすっと通ればOK。
ポテトマッシャーなどでつぶしておく。

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③フライパンを熱しごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。

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④鶏ひき肉の色が変わったら、①の舞茸、鶏がらスープの素、塩こしょうを入れて炒める。
火を止め、粗熱を取る。


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⑤②のボウルに④とねぎの小口切りを黒豆を入れる。


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⑥全体をよく混ぜる。

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⑦たねを8等分にし、丸める。


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⑧フライパンを中火~弱火で熱し、パン粉をいれる。時々混ぜながら焼き色がつくまで炒る。
トレーなどに入れて冷ます。


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⑨⑦の丸めたたねに刷毛などでマヨネーズを薄く塗り、⑧の衣をつける。
オーブンを200℃の予熱を入れる。

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⑩天板にクッキングシートを敷き、衣をつけたコロッケをのせる。
200℃で12~15分焼いてできあがり!


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※コロッケのたねにはしっかり味がついているのでそのままで食べれます。
あとはお好みでソースなどをつけてお召し上がりください。






揚げないコロッケ。

先に衣に色付けして、オーブンで焼くだけ。

ヘルシーな鶏ミンチ

じゃがいもより糖質オフな里芋

香りのいい舞茸

そして、黒豆!

食感も楽しみつつ、ヘルシーな素朴なコロッケです。

下味もしっかりめなので、何かをつけて食べる必要もなし。

まあるく成形しているのでころんをかわいいですよ





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黒豆ドライパック食の科学舎さんのもの。

ずっと気にはなっていたけど、「糖質制限」を気にしてみたコロッケ。

まだまだ、勉強中だけど~。
(なんせ、記憶力の低下著しい・・・)

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なんと業務用の大豆ドライパックなど。

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