カテゴリ: レシピブログ ボーソー米油部

【第2期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。今回のテーマは「カリッとおいしい粉もんレシピ」今回作ったのは・・・☘ちりめんじゃこ入りれんこん餅☘ Recipe  2~3人分(8 ... 続きを読む
【第2期 ボーソー米油部 参加中】


2019年10月より、

第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。



今回のテーマは

「カリッとおいしい粉もんレシピ」


今回作ったのは・・・


☘ちりめんじゃこ入りれんこん餅☘


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icon_162830_32 Recipe  2~3人分(8個)

れんこん  230~250g
ちりめんじゃこ   25g
おろししょうが  25g
片栗粉  大匙3
塩こしょう   適量
米油  大匙1.5

かば焼きのたれ  大匙2

①れんこんは皮も剥き、薄切りで2.3枚カットしたあと、すりおろします。
薄切りしたれんこんも8等分くらいにカットします。

②ボウルにすべての材料をいれます。よく混ぜます。

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③フライパンに米油を熱します。②を8等分くらいにし、丸く成型します。
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④中火~弱火で焼きます。片面に焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたらひっくり返して、同じように焼きます。

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⑤両面に焼き色がついたら、かば焼きのたれをいれて、全体に絡めてできあがり。

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finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!

※中にはお好きな具材でもOK.
※ちりめんじゃこは固いタイプのものです。
※お手軽にかば焼きのたれで味付けしています。なければ甘辛く味付けをしてください。


材料を混ぜてやくだけ。

お手軽にかば焼きのたれを使用しています。

両面を焼いたときはカリッと!

中はもちもち食感。

ちりめんじゃこの塩気や食感もいいですよー。

青のりなんかもいいかも。

取り置きして、翌日のおべんとうにもどーぞ!




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【第2期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。今回のテーマは「カリッとおいしい粉もんレシピ」今回は粉もんレシピ。粉もんと言ってもいろいろあるもんで。お食事系もスイーツ系もパンも。ち ... 続きを読む
【第2期 ボーソー米油部 参加中】


2019年10月より、

第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。



今回のテーマは

「カリッとおいしい粉もんレシピ」

今回は粉もんレシピ。

粉もんと言ってもいろいろあるもんで。

お食事系もスイーツ系もパンも。

ちょっと作ってみたかった韓国のおやつ「ホットク」を

お手軽に作ってみました。


お食事&スイーツホットク


具材をかえて2種類のホットクを作ってみました。



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icon_162830_32 Recipe  直径8cmくらい4個

◎薄力粉  80g
◎白玉粉  40g
◎インスタントドライイースト  2g
◎砂糖  20g
◎塩  ひとつまみ

ぬるま湯  80cc

クリームチーズ  15g×2個
くるみ   適量

キムチ  適量
とろけるチーズ   適量

米油   大匙2

①ボウルに◎の材料を入れて混ぜる。
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②①の中にぬるま湯をいれて木べらなどで混ぜる。

③生地がまとまってきたら、なめらかになるまで台の上でこねる。007a

④とじめを下にして丸め、ボウルに入れてラップする。
一次発酵35℃30分

⑤生地が1.5~2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きし生地を4等分にする。
軽く丸めなおして、ベンチタイム10分
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⑥閉じ目を上にして手で生地を丸く広げる(直径8cmくらい)

⑦⑥の上にクリームチーズ、砕いたくるみをのせる。周りの生地をひっぱりながら包む009a

⑧閉じはしっかりつまんで閉じる。もう1個同じものを作る。
厚さ2cmくらいになるようにぺたんこにつぶす。

⑨残りの生地は同じように丸く広げ、キムチと溶けるチーズをのせて、包む。
厚さ2cmくらいになるようにぺたんこにつぶす。
010a011a                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        ⑩フライパンに米油をいれて熱し、生地を閉じを下にしておく。012a

⑪中火~弱火で焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色がついたらできあがり。

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finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!

※具材はお食事系とスイーツ系を作りましたが、中身はいろいろアレンジ自由です。
お好みの具材でどうぞ。

中身は2種類!

アレンジできるのでお好きな具材で。

少し多めの米油で揚げ焼き。

周りはカリッと中はもっちり。


クリームチーズ&くるみ

これにはちみつを少したらして食べるとサイコーです。




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お食事系のキムチ&チーズ

カリッともちっと。

発酵食品同士の組み合わせも美味しい♡

二次発酵なしなのでお手軽に作れます。




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【第2期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。今回のテーマは「バレンタインにもぴったり♪パン&スイーツ」♡チョコレートフォカッチャ♡ Recipe 直径10cm6個◎強力粉 160g ... 続きを読む
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2019年10月より、

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今回のテーマは

「バレンタインにもぴったり♪パン&スイーツ」



♡チョコレートフォカッチャ♡




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icon_162830_32 Recipe 直径10cm6個


◎強力粉 160g
◎薄力粉  40g
◎」ココアパウダー  18g
◎きび砂糖  18g
◎塩  小さじ1/2
インスタトドライイースト   小さじ1
水  140cc
無塩バター  20g(室温にだしておく)

マカダミアナッツ(ローストしたもの)  18個 

米油  適量
グラニュー糖   大匙1

①◎の材料をボウルにいれて、木べらで混ぜる

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②40℃くらいに温めたぬるま湯をいれ、イーストを入れる。
全体を木べらで混ぜる。

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③生地がまとまってきたら、バターを入れさらに混ぜる。

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④生地を台の上にだしてこねる。


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⑤よく捏ねて、丸めなおし表面がつるんっとなったらOK.


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⑥丸めなおして、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして
一次発酵40℃25分


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⑦生地が1.5~2倍になったら一次発酵完了。
フィンガーチェック、ガス抜きをする。



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⑧生地を6等分にし、丸めなおして閉じ目を下にしておく。
ラップをして、ベンチタイム10分



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⑨閉じ目を上にして、直径12cmくらいに生地を広げる。
キャラメルチョコチップをのせる


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⑩そのまま包み、しっかり閉じる


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⑪閉じ目を下にして、直径10cmくらいになるまでつぶす。



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⑫オーブン天板にッキングシートを敷き、生地をおく。
ふんわりラップをして二次発酵40℃20分。


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⑬オーブン予熱210℃にセット。
3ケ所、指などで穴をあける。

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⑭ローストしたマカダミアナッツを埋め込みます。
刷毛などを使って、米油を全体に塗ります。
上からグラニュー糖を振ります。


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⑮オーブン210℃で10分焼成します。


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⑯ケーキクーラーで粗熱をとります。



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finger-icon05_r1_c2ここがPoint!

※生地は甘さ控えめです。中にキャラメルチョコチップを入れています。普通のチョコチップでもお好きなものでお楽しみください。




焼成前に米油を全面に塗ってます。

焼き上がりは表面はカリッと!!

中にはキャラメルチョコチップをいれているのでとろ~り!

上に埋めた(笑)マカデミアナッツもいいアクセントになります。

見た目、地味で華やかさはないですけどね(笑)






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【第2期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。今回のテーマは「バレンタインにもぴったり♪パン&スイーツ」💛バター不使用!抹茶のテリーヌ💛 Recipe 2~3人分ミニパウンド ... 続きを読む
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今回のテーマは

「バレンタインにもぴったり♪パン&スイーツ」



💛バター不使用!抹茶のテリーヌ💛




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icon_162830_32 Recipe 2~3人分

ミニパウンド型10cm 1台分

◎抹茶チョコレート  65g
◎米油  45g
◎生クリーム   20g

卵  M1個
グラニュー糖  20g


①フライパンに水をいれ50~60℃に温めておく。
型に敷き紙を敷き、さらに型の周りにアルミ箔をまいておく。
オーブン予熱180℃をいれておく。

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②ボウルに◎の材料を入れて、①の湯銭にかける

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③溶けたら、湯銭からはずし、よく混ぜる。

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④③にグラニュー糖を入れてよく混ぜる。


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⑤④に全卵を入れてよく混ぜる。
お湯を沸かしておく。

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⑥型に流し込む。少し高いところから落として、空気抜きをする。

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⑦バットに型ごと入れる。熱湯を型の高さ1cmになるくらいに入れる。
バットごと、オーブンに入れ、60℃35分焼成。

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⑧焼きあがったら、ケーキクーラーに出す。
粗熱が取れたら、型をはずし、冷めるまで放置。

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⑨全体をラップして、一晩冷蔵庫で寝かせてできあがり。

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finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!

※グラニュー糖の代わりに上白糖でOK
※焼き上がりは竹串をさして何もついてこなければOK。
※ただ混ぜていくだけ!


テリーヌは通常、油脂分はバターを使います。

今回はそのままの分量で米油を投入!

米油を使うと、仕上がりがあっさり、軽い感じになります。
(バター使用と比べると)

だけど、テリーヌの食感はばっちり。

食べすぎ防止で小さい型で作ったので、

1cmずつカットしてチビチビ食べることをオススメします(笑)





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【第2期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。今回のテーマは「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」お次はこちら!🎄山芋&チーズ揚げ🎄 Recipe 2人分山芋  5cm ... 続きを読む
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2019年10月より、

第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。



今回のテーマは

「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」


お次はこちら!


🎄
山芋&チーズ揚げ🎄


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icon_162830_32 Recipe 2人分

山芋  5cm
プロセスチーズ  5cm長さ2~3本
餃子の皮  5~6枚
米油  適量

青のり  適量
塩  お好み量

①山芋は皮をむき、縦に4~6等分にする。チーズは縦半分に切る。

②餃子の皮を広げ、手前に山芋とチーズを並べて置き、くるくると巻く。
巻き終わりは水をつけて止める。

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③鍋に米油を入れて熱し、170℃くらいになったら、②を入れる。
きつね色に色づき始めたらOK。

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④器に盛り、塩、青のりを散らして出来上がり。







finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!


※山芋を使っていますが、長芋、大和芋でもOKです。
※今回のプロセスチーズは熱にも強い溶け出さないものを使用しています。
※最後にかけるお塩は、チーズの塩けもあるので控えめに。



中のチーズと山芋の相性はばっちり!

山芋も火を通すとホクっとした食感がまたいい!

米油で揚げると、カラッとあっさり仕上げ!

あとからかける塩と青のりがまたいい仕事します。

おやつにもおつまみにもOK





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【第2期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。今回のテーマは「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」まずはこれ!🎄具だくさん!あんかけ焼きそば🎄 Recipe  2人分 ... 続きを読む
【第2期 ボーソー米油部 参加中】


2019年10月より、

第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。



今回のテーマは

「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」


まずはこれ!


🎄具だくさん!あんかけ焼きそば🎄



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icon_162830_32 Recipe  2人分

キャベツ  2枚(50gくらい)
もやし  100g
玉ねぎ  1/2個(50gくらい)
人参  25g
かまぼこ  1/2個
ちくわ  2本
うずら卵  1パック(6個)
おろし生姜(チューブ使用)  小さじ1
米油  大匙1

水  400cc
◎鶏がらスープの素  大匙1
◎酒  小さじ1
◎オイスターソース  小さじ1


焼きそば  2~3袋
米油  大匙2(1袋につき大匙1)

◇片栗粉  大匙1
◇水  大匙1.5

①キャベツは芯をとり、食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎは薄切り。
人参は拍子切り。もやしは根をとる。かまぼこ、ちくわは食べやすい大きさに切る。

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②鍋に米油を熱し、おろし生姜を入れる。次に玉ねぎ、にんじん、キャベツの順で炒める。
その後、もやし、ちくわ、かまぼこをいれて炒める。

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③しんなりしてきたら、水を入れる。中火~強火にして◎の調味料を入れる。
うずらの卵を入れる。

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④一旦火を止めて、◇の水溶き片栗粉を全体にかけまわす。
再度、火をつけて全体的にとろみがついたらOK。

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⑤焼きそばを袋に1ケ所、穴をあけ、そのままレンジで500w30秒かける。

⑥フライパンに米油をいれて熱し、⑤の焼きそばをいれ、大匙1の水をいれてほぐす。

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⑦そのまま触らず中火~強火で焼く。マッシャーなどで固める。

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⑧焼きめがついたら、ひっくり返して同じように焼く。

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⑨両面焼けたら、器に盛る。

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⑩あんかけを温めて上からかけたらできあがり。

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※具はお好きなものを入れてください。肉、魚貝類など・・・
※お好みで、ソース、お酢、からしなどを一緒にどうぞ。


焼きそばをカリッと焼き上げてあつあつのあんかけをかけるのが美味しい!

お野菜もあんかけにするとカサが減るのでたっぷり食べれます。

あんかけの具はお好きなお野菜、肉、魚貝を使ってくださいね。

我が家はシンプル、ヘルシーな材料で(笑)

米油を使うと、さらにあっさり食べれます!



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【第2期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。その米油部のキックオフイベントに先日、参加してまいりました。第1期からの継続の方を含め精鋭ぞろい!初めましての方もいらっしゃいましたが ... 続きを読む
【第2期 ボーソー米油部 参加中】


2019年10月より、

第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。

その米油部のキックオフイベントに先日、参加してまいりました。

第1期からの継続の方を含め精鋭ぞろい!

初めましての方もいらっしゃいましたが、皆さんよい方々で。

同じテーブルの方々にもお世話になりました。

私も参加できたことに感謝といまだにちょっと信じられない(笑)


そんな中、米油のお勉強をしてまいりました。

我が家で米油を使用しだしたのは1年前以上前。

なんとなく、油はいいものを使いたいなと思いつつ、

いろんなものを使ってみて、最終的に落ち着いたのが「米油」

それ以来、他の油脂は使うことがほぼできず。

なかなかの米油ファンとなっております。

ではでは、お勉強してきたことを・・・



米油は、もともとは食用ではなく、石鹸の材料として誕生

その後研究に研究を重ね、食用に成功。

今ではいろんな分野で使われているそうです。






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【ボーソー米油の4つの特長】

国産!!国産の米ぬかから作る貴重な※油

美味しい!さらっとクセがなく、素材の旨みを生かす。
あらゆるお料理に使える。

酸化に強い!お料理の美味しさも長持ち。作り置きやお弁当にピッタリ!

ヘルシー!ビタミンEなどの栄養素が豊富。





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試食(食べ比べ)タイムもありました。

◇揚げパン・・・米油はさらっとカリッと。後味すっきり

サラダ油は楊枝を刺しただけで油がにじんでくる


◇きのこのオイル煮・・・米油はあっさりすっきり。素材の旨みを生かす

オリーブオイルはクセがあり、脂っぽく感じてしまう。


それぞれ、美味しいのだけど、米油と比べると、こんなに違いがでるのか・・・

というのが正直な感想でした。




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そして、この日のメインイベント?!と言っても過言ではないかな。

「たこ焼きパーティ」

作ってもらえるのかと思ったら、自分たちで作るという(笑)


たこ焼きの型、1/3くらいに米油を入れて揚げたこ焼き的な。

うまくひっくり返せるのかドキドキな時間w

なんとか楽しく、焼きあがりました。





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あんなに米油を入れたのに、全然油っぽくない!

周りはカリッと中はトロッと(そして、熱い!!w)

マヨネーズも米油を使用した手作り。





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米原油から食用米油までの流れの様子とか・・・



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短時間での勉強会だったけど、なかなか内容の濃いものでした。

米油は体にいいと漠然と思っていたことが、

現実的に身近になったというか。

これから1年間、お料理を通じてお伝えできたらなと思っています。

どうぞ宜しくお願い致します。










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