【ボーソー米油部】チョコレートフォカッチャ
【第２期 ボーソー米油部 参加中】2019年10月より、第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。今回のテーマは「バレンタインにもぴったり♪パン＆スイーツ」♡チョコレートフォカッチャ♡
Recipe 直径10cm6個◎強力粉 160g ...
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【第２期 ボーソー米油部 参加中】
2019年10月より、
第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。
今回のテーマは
「バレンタインにもぴったり♪パン＆スイーツ」
♡チョコレートフォカッチャ♡
Recipe 直径10cm6個
◎強力粉 160g
◎薄力粉 40g
◎」ココアパウダー 18g
◎きび砂糖 18g
◎塩 小さじ1/2
ｲﾝｽﾀﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ1
水 140cc
無塩バター 20g(室温にだしておく)
マカダミアナッツ(ローストしたもの) 18個
米油 適量
グラニュー糖 大匙1
①◎の材料をボウルにいれて、木べらで混ぜる
②40℃くらいに温めたぬるま湯をいれ、イーストを入れる。
全体を木べらで混ぜる。
③生地がまとまってきたら、バターを入れさらに混ぜる。
④生地を台の上にだしてこねる。
⑤よく捏ねて、丸めなおし表面がつるんっとなったらOK.
⑥丸めなおして、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして
一次発酵40℃25分
⑦生地が1.5～2倍になったら一次発酵完了。
フィンガーチェック、ガス抜きをする。
⑧生地を6等分にし、丸めなおして閉じ目を下にしておく。
ラップをして、ベンチタイム10分
⑨閉じ目を上にして、直径12ｃｍくらいに生地を広げる。
キャラメルチョコチップをのせる
⑩そのまま包み、しっかり閉じる
⑪閉じ目を下にして、直径10cmくらいになるまでつぶす。
⑫オーブン天板にッキングシートを敷き、生地をおく。
ふんわりラップをして二次発酵40℃20分。
⑬オーブン予熱210℃にセット。
３ケ所、指などで穴をあける。
⑭ローストしたマカダミアナッツを埋め込みます。
刷毛などを使って、米油を全体に塗ります。
上からグラニュー糖を振ります。
⑮オーブン210℃で10分焼成します。
⑯ケーキクーラーで粗熱をとります。
ここがPoint!
※生地は甘さ控えめです。中にキャラメルチョコチップを入れています。普通のチョコチップでもお好きなものでお楽しみください。
焼成前に米油を全面に塗ってます。
焼き上がりは表面はカリッと！！
中にはキャラメルチョコチップをいれているのでとろ～り！
上に埋めた(笑)マカデミアナッツもいいアクセントになります。
見た目、地味で華やかさはないですけどね(笑)
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2019年10月より、
第2期ボーソー米油部の一員として参加させていただくことになりました。
今回のテーマは
「バレンタインにもぴったり♪パン＆スイーツ」
♡チョコレートフォカッチャ♡
Recipe 直径10cm6個◎強力粉 160g
◎薄力粉 40g
◎」ココアパウダー 18g
◎きび砂糖 18g
◎塩 小さじ1/2
ｲﾝｽﾀﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ1
水 140cc
無塩バター 20g(室温にだしておく)
マカダミアナッツ(ローストしたもの) 18個
米油 適量
グラニュー糖 大匙1
①◎の材料をボウルにいれて、木べらで混ぜる
②40℃くらいに温めたぬるま湯をいれ、イーストを入れる。
全体を木べらで混ぜる。
③生地がまとまってきたら、バターを入れさらに混ぜる。
④生地を台の上にだしてこねる。
⑤よく捏ねて、丸めなおし表面がつるんっとなったらOK.
⑥丸めなおして、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして
一次発酵40℃25分
⑦生地が1.5～2倍になったら一次発酵完了。
フィンガーチェック、ガス抜きをする。
⑧生地を6等分にし、丸めなおして閉じ目を下にしておく。
ラップをして、ベンチタイム10分
⑨閉じ目を上にして、直径12ｃｍくらいに生地を広げる。
キャラメルチョコチップをのせる
⑩そのまま包み、しっかり閉じる
⑪閉じ目を下にして、直径10cmくらいになるまでつぶす。
⑫オーブン天板にッキングシートを敷き、生地をおく。
ふんわりラップをして二次発酵40℃20分。
⑬オーブン予熱210℃にセット。
３ケ所、指などで穴をあける。
⑭ローストしたマカダミアナッツを埋め込みます。
刷毛などを使って、米油を全体に塗ります。
上からグラニュー糖を振ります。
⑮オーブン210℃で10分焼成します。
⑯ケーキクーラーで粗熱をとります。
ここがPoint!※生地は甘さ控えめです。中にキャラメルチョコチップを入れています。普通のチョコチップでもお好きなものでお楽しみください。
焼成前に米油を全面に塗ってます。
焼き上がりは表面はカリッと！！
中にはキャラメルチョコチップをいれているのでとろ～り！
上に埋めた(笑)マカデミアナッツもいいアクセントになります。
見た目、地味で華やかさはないですけどね(笑)
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