タグ:パウンドケーキ

【おおいたクッキングアンバサダーとして活動中!】JA全農おおいた×レシピブログのコラボ企画おおいたクッキングアンバサダーに就任いたしました。7月末から約1年間、大分県産の食材を使ったお料理を毎月発信!今月9月の食材は「大分県産かぼす」「大分県産トマト」今 ... 続きを読む
【おおいたクッキングアンバサダーとして活動中!】


JA全農おおいた×レシピブログのコラボ企画

おおいたクッキングアンバサダーに就任いたしました。

7月末から約1年間、大分県産の食材を使ったお料理を毎月発信!


今月9月の食材は

「大分県産かぼす」

「大分県産トマト」


今日は「大分県産かぼす」



🍀かぼすとマカダミアナッツのパウンドケーキ🍀



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icon_162830_32 Recipe 18cmパウンド型1台


◎薄力粉  75g
◎アーモンドパウダー  25g
◎ベーキングパウダー  3g

グラニュー糖 90g
無塩バター  100g
卵  2個(約100g)

大分県産かぼす果汁  20g~(約1~1.5個分)
かぼすの皮  1個分
マカダミアナッツ  30g

プレーンヨーグルト  大匙1

◆粉砂糖  20g
◆かぼす果汁  適量

輪切りかぼす(ドライフルーツ)  適量(トッピング使用)

①ボウルにバターを入れて室温にだしておきます。
パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。

②◎の粉は合わせてふるっておく。(後でもう一回ふるいます)
卵は解いておきます。マカダミアナッツは5mm角くらいに刻んでおきます。
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③かぼすは果汁を絞り、皮を包丁でとり、みじん切りにしておきます。
果汁は、最後のアイシングにも使用しますので30gあるとよいです。
オーブン180℃で予熱を入れておきます。
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④①のバターをハンドミキサーでクリーム状にします。

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⑤④にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。
ふんわりと白っぽくなるまで混ぜます。
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⑥⑤に溶き卵を5回に分けて混ぜます。入れるたびにハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。
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⑦⑥に②の粉をふるいながら入れます。ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
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⑧粉けが少し残る程度で、かぼす果汁20g、かぼすの皮、プレーンヨーグルト、マカダミアナッツを入れてゴムベラでさらに混ぜ合わせます。
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⑨型に⑧を入れます。真ん中をくぼませておきます。
オーブンに入れて180℃35~40分焼成。

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⑩焼きあがって、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
型からだし、ケーキクーラーの上で冷まします(敷き紙はつけたままで)

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⑪小さなカップに◆の粉砂糖をいれ、◆のかぼす果汁を少しづついれて、その都度混ぜます。
スプーンで混ぜてすくって落とした時にとろとろっと落ちる程度にします。
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⑫パウンドケーキの上にアイシングをかけていきます。乾かないうちにカットした輪切りかぼす(ドライフルーツ)をのせてできあがり。

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finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!

※アイシングはケーキの上(表面)が冷めてからかけます。
※かぼす果汁は1~2個で30gくらい絞れたらOKです。ケーキには20g、アイシングに小さじ1程度使用します。


中にもかぼすたっぷり!

トッピングのアイシングにかぼす。

甘酸っぱさが広がります。

マカダミアナッツの食感もちょうどいい!

皮はすりおろしではなく、刻んで入れていますが

緑のもの残ってはいますが、生地の中に色素が溶けだしたか

生地が予想以上に黄色が強く。

カットした瞬間にびっくりしました(笑)

ふんわりと仕上がって大満足w



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会社の女の子たちのおやつに。

なかなかの好評加減でした♡


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やっと、金曜日!!締め作業も今日でほぼ終わります。今月は3連休が2回あるし。いろいろたまってる宿題をやらなきゃいけないし。いろんなことで頭フル回転中です。季節の変わり目で回りは風邪ひきさんが増えてきてるし。私はぎっくり腰になりそうな感じが・・・爆弾抱 ... 続きを読む
やっと、金曜日!!

締め作業も今日でほぼ終わります。

今月は3連休が2回あるし。

いろいろたまってる宿題をやらなきゃいけないし。

いろんなことで頭フル回転中です。

季節の変わり目で回りは風邪ひきさんが増えてきてるし。

私はぎっくり腰になりそうな感じが・・・

爆弾抱えてる感じ。気をつけなくては。

皆様もお気を付けくださいませ。


さて、久しぶりにスイーツレシピ。

作ってなかったわけではないんです。

むしろ、ちょっとハマってる(笑)



🍍
パイナップルとマカダミアナッツのパウンドケーキ🍍




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レシピはこちら↓↓↓

(クリック)










松永製作所さんのスリムでスタイリッシュなパウンドケーキ型。


まず、このハイスリムパウンド型にはハマる。

カットしても、スリムな分、ちょうどいい大きさ。






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そして、ドライパイナップル、マカダミアナッツ、ホワイトチョコチップの組み合わせ

ちょっとトロピカルな夏のイメージでハマるw

あんまり、トロピカルにハマることないんですが。

パン教室で習ったパンでちょっとヒントもらって。

ふんわり、しっとり仕上がってるんですよー。

いろんな方に毒見させてる食べてもらってるんですが

なかなかの思った以上の反応で。




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そして、差し上げるときのラッピング。

このパッケージと透明シールにハマるw

何も言わずあげると、売り物だと信じてくれちゃって(笑)

ちょっといい気分にw

自分で言うのもなんなんですが、とっても美味しいんですー♡






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今年のおせち料理は意外と早くなくなったんですが、最後まで残るのが、栗きんとんと黒豆かな。もともと、多めに作るんですが。特に栗きんとん。おせち料理の後のことを考えて多めに。パンやスイーツを作るために、残ったものは小分けにして冷凍保存。栗を除いて、100gず ... 続きを読む
今年のおせち料理は意外と早くなくなったんですが、

最後まで残るのが、栗きんとんと黒豆かな。

もともと、多めに作るんですが。

特に栗きんとん。

おせち料理の後のことを考えて多めに。

パンやスイーツを作るために、残ったものは小分けにして冷凍保存。

栗を除いて、100gずつのきんとん。

今回は、パウンドケーキを作りました。

しっとりなパウンドケーキ。

時々、栗のつぶつぶ感も!




栗きんとんのパウンドケーキ




sweets20190106b - コピー




写真付きレシピはこちら👇👇👇







妹家族に送ったんですが、喜んでもらえましたー。

栗きんとん色の黄色なパウンドケーキ。

お正月気分が落ち着いたころに作るのもいいですよ!

あ、もうちょっと早く~って思いますよね・・

すみません。のんびりしてました。

是非、来年のおせち料理を作るときは

栗きんとん多めで!(笑)




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暖かくなったり、寒くなったり。着るものに困るこの季節。朝晩はまだ寒いしー。私のいる5Fの事務所は、夕方前になると西日が差してきて暑い~もわあ~っとして来るんですよねー。空気の入れ替えで窓は開けるけど、開けたら開けたでまだ寒い。こんなんで体調不良にならな ... 続きを読む
暖かくなったり、寒くなったり。

着るものに困るこの季節。

朝晩はまだ寒いしー。

私のいる5Fの事務所は、夕方前になると西日が差してきて暑い~

もわあ~っとして来るんですよねー。

空気の入れ替えで窓は開けるけど、開けたら開けたでまだ寒い。

こんなんで体調不良にならないようにしなくては!

今ちょっと、もやもや~っとしてることがあって

はっきりしない毎日で。

早くすっきりしたい日が来てほしい毎日です。
(プライベートのことですみません)


さてさて、ちょっと前に作ったきんかんシロップ。

きんかんの実の方を使って、スイーツを作りました。


きんかんのパウンドケーキ




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このパウンドケーキ、いつもはオレンジで作っていたもの。

オレンジのコンフィの代わりに、きんかんを使ってみました。

宮崎産の「きんかんたまたま」なので甘さも香りも十分。

オレンジとはまた違った味わいです。

意外と皮の食感がよくて。


あと、このパウンドケーキの形に気づきました?

上が山型にはなってないこと。

実はこれ、逆さまに仕上げるんです。




パウンド型の底に生のきんかんのスライスを敷き詰めてます。

これができあがりには上になります。

で、焼きあがったときは普通のパウンドケーキなんですが。

その山型になった部分を切り落とし、ある程度平らにするんです。

そしてひっくり返すと、きんかんを敷き詰めた底部分が上になる。

あんずジャム(ナパージュ)を塗って、艶だし。

彩りもいいように、ピスタチオを散らす。




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きんかんは刻んでたっぷり入れ込んでいるんですけど、

生地自体も結構な黄色になりまして。




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私は、具だくさんが大好きで。

何か期待して食べて、えーこれだけしか入ってないん?!っていうのがイヤでねw

たいてい、ぎりぎりのラインの具をたっぷり入れる主義(笑)

パンでもスイーツでもね

このパウンドケーキももうちょっときんかん、入れてもいいかも。

でも、会社の子たちは喜んでくれました



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レシピなしですみませーんm(__)m








■きんかんシロップ■

【レシピ】きんかんシロップときんかんを使ったレシピ : 今日もおうちdeごはん!GOHAN!

宮崎県産の「きんかんたまたま」去年?おととしにブログのお友達のところで知りました。それまではきんかん=酸っぱいだけなので買ったこともなく。でもこの「きんかんたまたま」を知ってからきんかんに対する思いが変わりました。こんなにフルーティで甘くて香りがいい









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【楽しい!美味しい!大好き♪バレンタインスイーツに参加中】今月のスパイス大使のお題は・・・GABANシナモン<パウダー>GABANカルダモン<パウダー>GABANブラックペパー<ホール>それぞれを使ったバレンタインスイーツ今回は「カルダモン」!■しっとり!チョコバナ ... 続きを読む
【楽しい!美味しい!大好き♪バレンタインスイーツに参加中】


今月のスパイス大使のお題は・・・

GABANシナモン<パウダー>

GABANカルダモン<パウダー>

GABANブラックペパー<ホール>

それぞれを使ったバレンタインスイーツ


今回「カルダモン」




■しっとり!チョコバナナパウンドケーキ■





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icon_162830_32 Recipe  18cmパウンド型1台分

◎薄力粉  80g
◎ココアパウダー  20g
◎アーモンドパウダー  25g
◎ベーキングパウダー  3g
◎GABANカルダモン  小さじ1

無塩バター  100g(室温に出しておく)
きび砂糖   80g
卵  2個
豆乳  大匙1

バナナ 1.5~2本
レモン汁  小さじ1/2

■ラム酒  大匙1.5
■水   大匙1

①バターは室温にだしておく。◎の粉類をザルなどで2回振るっておく。
型にクッキングシートを敷いておく。■を合わせておく(シロップ作り)

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②バナナの皮をむき、フォークの背などでつぶしておく。
レモン汁を全体にかけておく。

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③ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

④③にきび砂糖をいれてさらに白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

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⑤溶きほぐした卵を3回に分けて④に入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

⑥⑤の中に①の粉類をもう一回ふるいながら入れる。
ゴムベラで粉けが少し残る程度まで混ぜ合わせる。

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⑦⑥の中に、バナナ、豆乳を入れて全体に艶がでるまでよく混ぜ合わせる。

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⑧オーブン180℃の予熱を入れる。型に⑦の生地を入れる。
少し高いところから数回落として空気を抜く。
ゴムベラで真ん中にくぼみを作り、オーブンに入れる。


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⑨オーブン180℃で40分焼成。
焼きあがったら、少し高いところから型ごと落とす。
温かいうちに、①の■の合わせたシロップをハケで全体に塗り染み込ませる。
粗熱がとれたら型からだし、ふんわりラップをしてケーキクーラーの上で冷めるまで
置いておく。完全に冷めたら、ラップで全体を包み半日~1日おく。


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finger-icon05_r1_c2ここがPoint!!

◆豆乳の代わりに牛乳でもOK。
◆きび砂糖がなければ上白糖でもOK。
◆冷めたらすぐにでも食べれますが、ラップして半日から1日置くとシロップが
染み込みさらにしっとり仕上がります。
◆チョコチップをいれる場合は40~50gが目安
◆粉類の合わせた種類分だけ振るうといいです。
アーモンドパウダーが入っているので粉振るいでは詰まると思います。
少し目の細かいザルなどで振るうと良いと思います。


どんどん材料を混ぜていくだけ!

バナナを入れてしっとり、あとから染み込ませるラム酒のシロップ。

1日ガマンしておくとしっとり味も染み込んで美味しいです

バナナの他にチョコチップを入れてもいいですよね

カットして、1個づつラッピングして、友チョコとしても

いつものパウンドケーキにカルダモンを入れてワンランクアップ





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ちょっとだけ役に立つ情報

パウンドケーキにクッキングシートを敷いて生地を入れるときに

シートが動いたりしてドキドキしませんか?

型自体に油分を塗ってからシートを敷きこむ方法もありますが

もっと簡単な方法で、シートを安定することができます


って、大したことないけど。


生地を流し込む前に、ボウルの周りにでもついた生地をちょっと指にとり

シートに糊代わりにちょこちょこつけてくっつけるんです。

見えるかなー。

シート同志が重なる部分にちょこちょこと生地をつけるだけ。

これだけの作業でも敷きこんだシートが安定しますよ~(*゚∀゚)っ





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